sunnuntai 22. tammikuuta 2012

Lohta itämaisittain ja mausteista salaattia




Tämän tyyppistä lohta ja salaattia on tullut tehtyä monet kerrat, mutta blogiin se päätyy vasta nyt. Useampi kokkauskerta toden sanoo!
Mausteinen kasvissalaatti on alkujaan Spice up! kalakastikkeen purkin kyljestä, mutta on muuntunut matkan varrella jonkun verran. Pavut ovat vaihtuneet kukkakaaliin ja herkkusienet löytäneet itsensä salaattiin. Ei sillä etteikö pavutkin hyviä olisi, mutta talviaikaan eivät nuo pakastepavut niin houkuta...


Itämainen lohi: (4 annosta)
n. 800g lohta fileenä
hyppysellinen suolaa


Marinadi:
2 rkl öljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
½ tl punaista currytahnaa
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
½  punasipuli pieneksi silputtuna tai ohuina renkaina
1-2 tl sitruunamehua
½ tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl vaaleaa balsamicoa


Poista lohifileestä mahdolliset ruodot ja ripottele kalan päälle hieman suolaa. Valmista marinadi ja kaada se uunivuoassa olevan kalan päälle. Jätä lohi maustumaan huoneen lämpöön ainakin tunniksi. (Samalla kala lämpenee paistoa varten.) Paista lohta 200 asteessa noin puoli tuntia kalan koosta riippuen.


Mausteinen kasvissalaatti:
n. 5-6 porkkanaa suikaloituna
vihreitä papuja tai vaikkapa herkkusieniä 
kukkakaalin nuppuja
kourallinen suolapähkinöitä rouhittuna


Kastike:
3 rkl  kalakastiketta
¾ dl sitruunamehua
1 rkl chilitahnaa (esim. Sambal oelecia) tai pari pientä chiliä
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl fariinisokeria


Pese ja kuori porkkanat. Suikaloi porkkanat ja ja lohko mahdolliset herkkusienet ja kukkakaalit pienemmiksi paloiksi. (Tuoreiden papujen tulee olla keitettyjä ja pakastettuja käytettäessä sulia ja valutettuja.) Rouhi suolapähkinöitä pienemmäksi. Valmista marinadi ja sekoita se salaatin joukkoon. Anna maustua ainakin tunnin verran ja sekoita muutaman kerran maustumisen aikana.

sunnuntai 15. tammikuuta 2012

Täytetyt herkkusienet

Oivallista pikkupurtavaa sienten ystäville.



kahdelle:
10 herkkusientä
puolet herkkusienten jaloista 
n. puoli desiä savupaprikajuustoa tai muuta voimakkaan makuista juustoa raastettuna
4 siivua aurinkokuivattua tomaattia
ruokalusikallinen hienonnettuja auringonkukan siemeniä tai pähkinöitä 
Ripaus mustapippuria


Puhdista mahdolliset roskat sienistä ja irroita jalat. Hienonna jalat, aurinkokuivatut tomaatit sekä auringonkukan siemenet. Lisää ripaus mustapippuria ja sekoita.
Annostele täyte sieniin ja kypsennä uunissa 200 asteessa 8- 10 minuuttia. Tarjoa heti.


Paistovalmiit.

lauantai 7. tammikuuta 2012

Onnenkeksit

Hyvää alkanutta vuotta! 
Jokos uusi vuosi maistuu edellistä makoisammalta? 
Meillä vuosi 2012 alkoi näillä onnenkekseillä heti vuoden vaihduttua. 
Jospa joku keksien sisältämistä viisauksista olisi iskostunut päähänkin. Niin varmaan. :D


Ohje löytyy Maku-lehden sivuilta. Lisävinkiksi voin sanoa, että keksit onnistuvat parhaiten kun levität taikinan hyvin ohueksi esim. lusikkaa taikinakasan päällä pyörittämällä. On tosiaan myös oltava nopea tekemään taitokset paiston jälkeen ettei taikina ehdi kovettua ja ala murtua.
Keksit tulee säilyttää kuivassa paikassa ja ilmavasti etteivät ne pehmene. Omani olivat ehtineet pehmetä kun säilytin ne seuraavaan päivään ja kuljetin ne pahvisessa rasiassa. No... elämä on, kuten DNA tietää kertoa. 

Angry bird-possu juhlatunnelmissa. Toinen amigurumini valmistui siis viimein. Huh.