Huhtasientä ja saksanpähkinää ruisleivällä

Tämä saattaa hyvin olla yksinäisten iltojen herkku, koska ilmeisesti harvemmin näitä sieniä löytyy isolle porukalle jaettavaksi. Löysin näitä uusia tuttavuuksia pari päivää sitten ensimmäistä kertaa ja päätin testata niiden makua hyvin simppelillä tavalla. Kyllä kannatti! Kaikessa yksinkertaisuudessaa tämä oli valtaisan maino iltapala ja ehkä sienet parhaiten pääsivätkin oikeuksiinsa näin. :) 

huhtasieniä 

(saksan)pähkinöitä

suolaa

pippuria

ruisleipää 

voita, tilkka öljyä

Keitin sienet kertaalleen, koska en keksinyt muuta hyvää keinoa saada hiekkaa pois (tai oikeastaan olin vain vainoharhainen). Huhtasienethän eivät mitään käsittely oikeasti kaipaa, koska ovat myrkyttömiä. Keitetyt sienet silppusin pienemmäksi ja paistoin niitä ensin hetken kuumalla pannulla ilman rasvaa. Tämän jälkeen lisäsin nokareen voita, vähän öljyä sekä sipulisilppua ja paistelin niitä muutaman minuutin keskilämmöllä. Paistoksen maustoin suolalla ja pippurilla ja lopuksi lisäsin pannulle vielä rouhittua saksanpähkinää ja sekoittelin sitten hetken. Ruisleivät paahdoin, voitelin voilla ja päälle kasasin sienipaistosta. Ja voi ku ol hyvvee! 

Huhtasieniä ennen toimenpiteitä :)

Korvasienikastike

Kännykameran otos...  No...kuka käski unohtamaan kameran. 

Ainekset:

n. pari desiä HYVIN ryöpättyjä ja pilkottuja korvasieniä

1 sipuli

1 purkki Kuohua tai kuohukermaa

suolaa 

(valko)pippuria

reilu ruokalusikallinen voita sekä tilkka öljyä paistamiseen

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita korvasienet pannulle ilman rasvaa. Kääntele sieniä hetki, jotta suurin osa nesteestä haihtuu. Lisää pannulle voita, tilkka öljyä sekä sipulisilppu. Kääntele sen aikaa, että sipuli kuullottuu läpinäkyväksi ja lisää sitten suolaa ja pippuria. Maista itsellesi sopiva suolamäärä (itse tuppaan käyttämään suolaa ihan reilusti :o ) Lisää lopuksi pannulle kerma ja hauduttele muutama minuutti tai kunnes kastike sakenee.
Tarkista maku ja tarjoile kalan tai lihan kanssa.

Vinkki: Erilaisia makuvivahteita saapi lisäämällä kastikkeeseen tuoreita yrttejä (esim. persiljaa) tai käyttämällä kerman lisäksi valkoviiniä tai lihalientä. Tuolloin kuitenkin saattaa suurustaminen olla tarpeen...

Sienessä... korvasieniä!

Valtaisan mukavaa aloittaa sienestys jo näin keväällä! Koskaan aiemmin en ole korvasieniä löytänyt, mutta nyt osui ajoitus kohdalleen ja saalista tuli. Jei! 

Luvassa on siis reseptiä ko. herkuista kunhan ehdin hellan ääreen ja ja toivun ryöppäyksen myrkkyhöyryistä. :)

Fajitasmausteiset täytetyt paprikat

Paprikamix

 Tykötarpeet:
4 paprikaa
400g jauhelihaa
1 sipuli
pussi hemapaa eli herne-maissi-paprikaa
(palanen fetaa tai aurajuustoa)
juustoraastetta
fajitas- tai tacomaustetta
suolaa, mustapippuria

Huuhtele paprikat, halkaise ne ja poista siemenet sekä kanta. Pilko sipuli ja paista se jauhelihan kanssa. Mausta jauhelija fajita- tai tacomausteella ja pippurilla. (Lisää sekaan vähän vettä, jos käyttämässäsi maustepussin ohjeessa niin sanotaan.) Tarkista maku ja lisää suolaa, jos siihen on tarvetta. (Makua saa olla ihan reilusti, koska paprika itsessään on niin mieto.) Sekoita jauhelihan joukkoon hemapa ja kypsennä pannussa hetki. Laita täytettä halkaistuille paprikoille, mutta jätä tilaa keskelle, jos haluat laittaa sisälle fetajuustoa. Lisää täytettä fetan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes paprika on pehmennyt ja pinta saanut väriä.

Mustikkakukot

Nämä kukkoset tehtiin annosvuokiin, jotka sitten kumottiin tarjoiluvaiheessa lautaselle. Ohje on Yhteishyvän sivuilta. http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/leivonnaiset_l_p/fi_FI/mustikkakukko/

7 annosta

200 gmargariinia

1 dlsokeria

4 dlruisjauhoja

1 tlleivinjauhetta

 Täyte:

8 dlmustikoita

0,75 dlsokeria

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri kulhossa. Lisää ruisjauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele noin 2/3 taikinasta korkeareunaisen uunivuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää myös pieniä annosvuokia tai uuninkestäviä kuppeja. Kaada tuoreet tai jäiset mustikat vuokaan. Lisää jäisiin mustikoihin 1 rkl perunajauhoja. Ripottele mustikoiden pinnalle sokeri. Tee lopusta taikinasta kukolle kansi. Paista mustikkakukkoa uunissa 175 asteessa noin tunti. Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Pekoniin käärittyä broilerin rintafilettä tomaattihöystöllä

hunajamarinoituja broilerin rintafileitä

pekonia

kirsikkatomaatteja

purjosipulia

(loraus hunajaa)

voita ja öljyä paistamiseen

mustapippuria, suolaa

Ota rintafileet huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Huuhdo lämmenneistä fileistä ylimääräinen marinadi pois ja kuivaa ne kevyesti paperilla. Kääri pekonia jokaisen fileen ympärille ja paista ne öljyssä kuumalla pannulla niin, että pekoni ruskistuu. Nosta ruskistuneet fileet pois pannulta ja pyyhi pois pannulta mahdollinen palanut rasva. Lisää sitten pannuun öljyä sekä vähän voita ja paista hetki kirsikkatomaatteja sekä puhdistettuja ja silputtuja purjosiivuja. Lisää mustapippuria, ripaus suolaa sekä pieni loraus hunajaa, jos et pelkää hunajan hiilihydraatteja. Alenna levyn lämpöä ja nosta broilerinfileet takaisin pannulle ja hauduta fileet kypsiksi höystön kanssa kannella peitettynä. Kypsennysaikaan saat osviittaa fileiden pakkauksesta.

Tarjoa salaatin kanssa.

Vinkki: Jos et edelleenkään pelkää hiilareita niin tarjoa fileiden kanssa esim. balsamicosiirappia tai muuta makeahkoa kastiketta.

Kesäkurpitsa-munakoiso-jauhelihavuoka

Nyt kun on vedetty mahat täyteen hiilareita munkeista ja tippaleivistä ni tästä voi kokeilla vähemmän hiilaripitoista ohjetta. Hyvältä maistui ja lähti nälkä.

Parasta hetken päästä uunista oton jälkeen.

4 annosta

400g jauhelihaa
1 sipuli
1 iso kesäkurpitsa
1 munakoiso
voita
purkki kuohukermaa (vähän vähempikin kyllä riittää)
kirsikkatomaatteja
suolaa, pippuria, jauhelihamaustetta, (timjamia), (tacomaustetta)
juustoraastetta

Huuhdo kesäkurpitsa ja munakoiso, viipaloi ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet esim. leivinpaperille ja ripottele niiden päälle suolaa. Jätä viipaleet itkettymään ja kuori ja pilko sillä välin sipuli ja paista se jauhelihan kanssa. Mausta jauhelihaseos jauhelihamausteella, pippurilla tai muilla haluamallasi mausteilla.

Kun kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleiden päälle on ilmestynyt pisaroita voit kuivata ne paperilla ja paistaa viipaleet kuumalla pannulla voissa niin, että pintaan tulee vähän väriä. Paistamisen voi varmaan jättää poiskin, jos haluaa nopeuttaa hommaa eikä halua kotona käryyttää rasvaa.

Lado öljyttyyn vuokaan kerroksittain viipaleita ja jauhelihaseosta. Jos käytät timjamia niin laita sitäkin kerrosten väleihin. Päällimmäiseen kerrokseen lisää myös kirsikkatomaatteja. Kaada päälle kuohukerma ja ripottele pintaan juustoraastetta.

Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa alatasolla n. 30 min.

Parasta syötynä hetken päästä uunista otosta. Seuraavaks päiväks tahtoo kasvikset pehmetä vähän liikaa.